Шашлык из карпа

Кухня рибака янв. 16, 2012

Ингредиенты:

  • Карп — 2 Килограмма
  • Растительное масло — 50 Миллилитров
  • Соевый соус — 50 Миллилитров
  • Сок лимона — 1 Штука
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Белый перец — По вкусу
  • Мускатный орех — По вкусу
  • Укроп сушеный — По вкусу

Приготовление:

Прежде всего, тушку рыбы необходимо почистить,  выпотрошить, хорошенько промыть и обсушить. После этого удалить голову,  хвост и плавники (при желании можно и хребет утилизировать), нарезать карпа довольно крупными кусками. Вообще, можно и не резать, если карпы  небольшие.

Выжимаем сок лимона в небольшую миску.
Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
Готовим маринад — в лимонный сок добавляем соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок соль и специи.
Укладываем  рыбу в кастрюлю слоями и каждый слой заливаем маринадом. После этого,  хорошо бы перемешать, но делать это желательно в перчатках, чтобы не  поранить руки. Закрываем кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и убираем в  холод.

Через 2-3 часа достаем кастрюлю, нанизываем куски рыбы на шампуры или укладываем на решетку, и запекаем на углях. Если карп был  пойман не в супермаркете, а в естественных условиях — пропекайте как  следует, чтобы не осталось крови, т. е. до образования румяной хрустящей  корочки. В процессе приготовления можно сбрызгивать мясо чистой водой с  небольшим добавлением лимонного сока и соевого соуса.
Подаем с отварным картофелем либо рисом и свежими овощами.